petites gourmandises et grands plaisirs

pour 3 pots(de type confiture) remplis d'orangettes :
3 oranges, du sucre, et du temps

la veille :
laver les oranges, les découper en quartier, enlever la chair et mette à tremper les écorces au frigo pendant une nuit.

le jour J :

mettre les peaux dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition pendant 5 min. égoutter. faire cuire de nouveau les écorces pendant 20 min. égoutter, peser les écorces (prévoir la même quantité de sucre).
découper les écorces en lamelles, mettre à cuire dans une casserole avec le sucre (environ 300 gr en général pour 3 oranges) et un verre d'eau. cuire jusqu'à évaporation complète. les peaux doivent devenir translucides.
laisser refroidir quelques instantssur du papier sulfurisé.

pour enrober de sucre les orangettes :
ma technique est de mettre du sucre en bonne quantité dans un pot de confiture, de remplir d'orangettes, de refermer le pot et de secouer comme un shaker pour que toute la surface des orangettess soit recouverte de sucre. ensuite sortir les orangettes et bien les séparer sur du papier sulfurisé pour qu'elles finissent de sécher. il faut environ faire "4-5 shaker" pour l'ensemble.
une fois qu'elles ne collent plus entres elles, vous pouvez stocker les orangettes dans les pots en confitures que vous avez utilisé par exemple.

mais que faire de la marmelade qui reste dans la casserole ?
pour ma part, il me restait du cake au chocolat d'Alain Ducasse alors j'ai coupé le cake dans le sens de la longueur, étalé la marmelade puis refermé le cake... c'était délicieux !
un petit brin de déco en + : quelques orangettes sur le dessus du cake avant que celles-ci soit recouvertes de sucre :-)

gly