samedi 1 décembre 2007
olives cassées "escachado"
ramasser les olives vertes, avec un marteau ou un maillet en bois ouvrir (sans les écraser) les olives pour faciliter la pénétration de l'eau.
faire tremper les olives 9 jours dans de l'eau froide qu'on changera tous les jours.
rincer les olives à grande eau.
faire bouillir de l'eau avec du sel (7g de sel pour 100g d'eau soit 7 %) avec des brins de fenouil et des feuilles de laurier.
une fois cette saumure refroidie, verser dans des pots les olives accompagnées de la saumure.
bon apéritif !!
gly
en bonus : une énigme : grand comme une maison - petit comme un dé - doux comme le miel - amer comme le fiel.... : l'olivier, l'olive, l'huile d'olive, la feuille d'olivier
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